OK

Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie. Více informací

Francouzský quiche s panchettou a květákem

Ingredience :

Těsto:

  • 225g polohrubá mouka

  • 1/4 ČL sůl

  • 115g tuk(máslo nebo hera)

  • 3-4PL studená voda

  • Náplň:

  • 300g květák

  • 50g panchetta

  • muškátový oříšek

  • 2ks vejce

  • 200ml smetana 31%

  • 200g kysaná smetana 16%

  • sůl, pepř

  • 150g gouda

  • olivový olej

Návod :

Mouku si společně se solí prosejeme do mísy, přidáme vychlazený tuk a prsty zapracujeme do mouky tak, aby vznikla drobenka. Potom přidáme do směsi 3PL studené vody a vidličkou jemně vmícháme do směsi, až je směs promíchaná a vlhká. Potom z těsta vypracujeme kouli, zabalíme do fresh fólie a necháme v lednici alespoň 30 minut chladit.Teď si uvaříme květák ve vodě se solí do poloměkka. Až je uvařený květák scedíme.

Do pánve si dáme nakrájenou na kostičky panchettu, opražíme, přidáme květák, sůl, pepř a opečeme zhruba 5 minut, potom ztáhneme ze sporáku. V další misce si vyšleháme vajíčka, přidáme sůl, pepř, muškátový oříšek, smetany a vše promícháme na jemnou konzistenci. Sýr si nastrouháme na jemno.

Po 30 minutách si těsto vybereme z lednice, necháme chvíli na válu odpočinout, potom vyválíme a těsto položíme do kulaté formy na koláče. Potom ho celé propícháme vidličkou. Z pečícího papíru si vystřihneme kruh zhruba o 7cm větší než je průměr formy, položíme ho na těsto a na papír nasypeme buď sušené fazole, nebo keramické (děláme to proto, aby se nám těsto nenafouklo). Korpus předpečeme v troubě na 180°C zhruba 15 minut.

Potom ho vybereme, odstraníme fazole, na korpus nasypeme květák, posypeme ho sýrem a zalejeme vajíčkovou směsí. Pečeme v troubě na 180°C zhruba dalších 40 minut do zlatova. Quiche se počas pečení nafoukne, ale po vybratí z trouby opět klesne. 

Po upečení, necháme zhruba hodinu odpočinout.

Servírování:

Quiche servírujeme s různymi druhy salátů, pokapaný olivovým olejem.

Tento recept dodal web varenijeumeni.cz

PŘIDAT ČLÁNEK

PŘIDAT

Inspiruj se

RECEPTY

Objev

NÁPADY

Najdi

NÁVODY