OK

Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie. Více informací

Kváskový celozrnný chléb

Ingredience :

1 bochník

  • 250 g pšeničné mouky hladké

  • 250 g pšeničné mouky celozrnné

  • 250 g žitné mouky chlebové (lépe celozrnné)

  • 225 g domácího žitného kvásku

  • 1PL sůl, kmín

  • 150ml voda

Návod :

Mouky smícháme ve větší nádobě a dobře promícháme. Do důlku uprostřed vlijeme domácí kvásek, sůl a vlažnou vodu v takovém množství, abychom vypracovali pružné polotuhé těsto.
(Chceme-li kynutí urychlit, přidáme malý kousek droždí. Těsto pak kyne 1 až 2 hodiny. Jeho objem se zvětší aspoň o polovinu.)
Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout 24 hodin.
Vykynuté těsto rozdělíme na válu na dvě části a vytvoříme bochník. Necháme ho kynout na plechu nebo v ošatce, ještě asi hodinu.
Předehřejeme troubu na nejvyšší teplotu a bochník vyklopíme na pomoučený nebo tukem vymazaný plech a vsadíme do trouby na prostřední lištu. Troubu zpočátku neotvíráme. Po 10 až 15 minutách stáhneme teplotu na 150 °C a pečeme 40 až 50 minut.
Vyjmeme z trouby a potřeme vodou. Zabalíme do plátěného ubrousku a necháme vychladnout nejlépe do druhého dne a teprve pak chléb krájíme.

Tento recept dodal web varenijeumeni.cz

PŘIDAT ČLÁNEK

PŘIDAT

Inspiruj se

RECEPTY

Objev

NÁPADY

Najdi

NÁVODY