OK

Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie. Více informací

Vepřové

Vepřové maso má bledě růžovou barvu. Maso pochází z prasete domácího a řadí se mezi nejpoužívanější české maso.

  • Pečené vepřové koleno

    Tradiční česká pochoutka, kterou si může každý vylepšit podle svého, podívejte se na můj recept zadního vepřového kolena.

  • Dušené vepřové ledvinky, houskový knedlík


    V kastrolu rozpustíme sádlo, přidáme slaninu, kterou rozškvaříme, pak nakrájené ledvinky, chvilku restujeme, dochutíme kmínem, pepřem, paprikou, nasekaným česnekem a po vyrestování zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Když jsou ledvinky měkké, osolíme je a vše zahustíme moukou s vodou (nebo klasickou jíškou).

  • Vepřová panenka v kabátku

    Nejprve si namočíme švestky na 12 hodin do rumu. Maso očistíme, osolíme, opepříme, vytvoříme v něm otvor a ten naplníme švestkami. Pak potřeme maso hořčicí a necháme hodinu odpočinout. Pak jej zprudka opečeme na oleji ze všech stran /asi 4 minuty/, necháme vystydnout a obalíme v plátcích anglické slaniny. Svineme provázkem, dáme do pekáčku, podlijeme máslem a vývarem a pečeme asi 25 minut. Maso musí zůstat šťavnaté. Pak jej vyjmeme, odstraníme provázek a uchováme v teple. Ze stěn pekáčku odškrábeme výpek, podlijeme vývarem, zredukujeme šťávu. Nakonec zjemníme oříškem másla.

  • Vepřová sekaná s dijonskou hořčicí, tymiánem a rozmarýnem

    Maso si umyjeme, očistíme a nakrájíme na špalíčky. Lehce zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a jemně vmasírujeme do masa.

    Do většího hrnce si dáme vodu, osolíme, přivedeme k varu, vložíme umyté a očištěné fazolové 

  • Vepřové medailonky na rozmarýnu

    Tento recept začneme připravou cibule, kterou si očistíme nakrájíme na silnější kroužky, zalejeme mlékem a dáme do lednice odpočívat. Karotku si očistíme. Do většíno hrnce dáme vodu, nové koření, bobkový list a přivedeme k varu. Do vroucí vody vložíme karotku a uvaříme ji měkka. Až je karotka měkká, vodu slejeme. Na pánev si dáme rozpustit máslo, přidáme cukr, necháme trochu zkaramelizovat, přidáme karotku, osolíme a lehce prohodíme s karamelovým máslem. Zhátneme ze sporáku, přiklopíme a necháme v teple.