Suroviny

• kuřecí skelet
• celer
• petržel
• mrkev
• cibule
• bobkový list
• sůl
• černý pepř
• nové koření

Postup

1. Kuřecí skelet opláchni pod studenou vodou a vlož do většího hrnce.
2. Kořenovou zeleninu (celer, petržel, mrkev) oloupej a nakrájej na větší kusy. Cibuli oloupej a můžeš ji nechat i se slupkou pro barvu vývaru.
3. Přidej zeleninu k skeleton v hrnci. Přidej bobkový list, několik kuliček černého pepře a nové koření.
4. Celou směs zalij studenou vodou tak, aby byly ingredience dobře ponořené.
5. Přiveď k varu na silnějším plameni, poté stáhni teplotu na minimum a nech vývar táhnout pomalu, aby se všechny chutě uvolnily do tekutiny.
6. Během vaření pravidelně sbírej pěnu ze stěn hrnce, aby byl vývar čirý.
7. Po několika hodinách pomalého varu dochuť vývar solí podle chuti.
8. Vývar přeceď přes sítko do čistého hrnce nebo mísy, aby zůstala jen čirá tekutina bez kostí a zeleniny.
9. Podávej horký jako klasickou polévku, případně s domácím pečivem nebo s nudlemi, rýží či knedlíčky podle chuti.