Domácí kuřecí vývar s kořenovou zeleninou
Suroviny
- kuřecí skelet
- celer
- petržel
- mrkev
- cibule
- bobkový list
- sůl
- černý pepř
- nové koření
Postup
- Kuřecí skelet opláchni pod studenou vodou a vlož do většího hrnce.
- Kořenovou zeleninu (celer, petržel, mrkev) oloupej a nakrájej na větší kusy. Cibuli oloupej a můžeš ji nechat i se slupkou pro barvu vývaru.
- Přidej zeleninu k skeleton v hrnci. Přidej bobkový list, několik kuliček černého pepře a nové koření.
- Celou směs zalij studenou vodou tak, aby byly ingredience dobře ponořené.
- Přiveď k varu na silnějším plameni, poté stáhni teplotu na minimum a nech vývar táhnout pomalu, aby se všechny chutě uvolnily do tekutiny.
- Během vaření pravidelně sbírej pěnu ze stěn hrnce, aby byl vývar čirý.
- Po několika hodinách pomalého varu dochuť vývar solí podle chuti.
- Vývar přeceď přes sítko do čistého hrnce nebo mísy, aby zůstala jen čirá tekutina bez kostí a zeleniny.
- Podávej horký jako klasickou polévku, případně s domácím pečivem nebo s nudlemi, rýží či knedlíčky podle chuti.