Vepřová játra s anglickou slaninou a bylinkovou omáčkou

Suroviny

Vepřová játra očisti od blanek, opláchni a osušíš papírovou utěrkou. Nakrájej na plátky nebo menší kousky podle chuti.
Anglickou slaninu nakrájej na menší kostičky. Cibuli oloupej a nakrájej najemno, česnek nasekej nebo prolisuj.
Na pánvi rozehřej sádlo a přidej anglickou slaninu. Nech ji krátce vyškvařit, aby pustila tuk a vůni.
Přidej cibuli a restuj, dokud nezměkne a nezačne zlátnout.
Vmíchej česnek a krátce orestuj, aby se aroma uvolnilo.
Posyp játra špetkou soli, drceným kmínem a čerstvým nebo sušeným rozmarýnem podle chuti a promíchej s cibulovou směsí.
Na mandlík másla nasyp lehkou vrstvu mouky a důkladně promíchej, aby se vytvořila základní jíška.
Postupně přilévej vývar a míchej, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek.
Přiveď směs k varu a pak na mírném ohni nechej probublávat, až játra změknou a omáčka zhoustne.
Ochutnej a podle potřeby dosol či dopepři. Pokud chceš omáčku hustší, můžeš zahustit ještě trochou mouky rozmíchané ve studené vodě.
Hotová játra s omáčkou podávej horká s pečivem nebo přílohou dle chuti.