Hráškový krém s uzeným masem a krutony

Budeme potřebovat

• 400 g zeleného hrášku mraženého nebo čerstvého
• 500 g uzených vepřových žeber
• 1/2 dcl 31% smetany
• Sůl, bílý pepř, celé černé koření
• 50 g hladké mouky
• 50 g másla
• Bílý toastový chléb

Postup přípravy

1. Do hrnce si vložíme umytá žebra, zalijeme 1 l studené vody, přidáme sůl, celé černé koření, přivedeme k varu a vaříme dokud není maso měkké.
2. Až je maso měkké, stáhneme ze sporáku, maso vybereme z hrnce a obereme od kosti. Vývar si scedíme přes jemné sítko.
3. Do hrnce dáme máslo, necháme rozpustit, přidáme mouku, osmahneme, připravíme světlou jíšku a zalijeme 700 ml vývaru z žeber.
4. Přidáme hrášek, sůl, bílý pepř a vaříme do měkka.
5. Až je hrášek měkký, polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Pro hladší konzistenci můžeme ještě propasírovat přes jemné sítko.
6. Polévku vrátíme na sporák, přidáme 1/2dcl smetany, necháme jednou probublat a stáhneme ze sporáku.
7. Chléb si nakrájíme na kostičky a opražíme na sucho na pánvi do křupava.