Čokoládový koláč s červenou řepou: Díky jedné nečekané surovině bude krásně vláčný a šťavnatý

Řepa v koláči funguje lépe, než byste čekali

Nečekanou surovinou je uvařená červená řepa. Do těsta se rozmixuje najemno a postará se o šťavnatou střídku, aniž by koláč působil těžce nebo mazlavě. Čokoláda, kakao a vanilka její zemitou chuť zjemní, takže výsledkem je především výrazný čokoládový dezert.

Nejlepší je použít předvařenou řepu bez nálevu, případně řepu upečenou doměkka. Po uvaření ji nechte dobře okapat a před přidáním do těsta ochlaďte. Příliš vodnatá řepa by mohla prodloužit pečení a způsobit, že se střed koláče nebude chtít propéct.

Na co si dát pozor při pečení

Řepu rozmixujte dohladka. Větší kousky by byly v jemném těstě nepříjemně znát.
Čokoládu nevmíchávejte horkou. Nechte ji po rozpuštění několik minut zchladnout, jinak může srazit vejce.
Těsto nepřemíchejte. Jakmile zmizí suchá mouka, stačí míchat. Příliš dlouhé šlehání by koláč zbytečně zatížilo.
Špejle nemusí být úplně suchá. U tohoto moučníku je v pořádku, když na ní ulpí několik vlhkých drobků. Úplně tekuté těsto ale znamená, že potřebuje ještě pár minut v troubě.

Jednoduchá příprava bez složitého zdobení

Formu vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte. Těsto do ní nalijte až po důkladném spojení mokré a suché směsi, ale už ho dál dlouho nešlehejte. Povrch se během pečení může mírně vyboulit nebo popraskat, což u vláčného čokoládového koláče není chyba.

Po vytažení nechte moučník nejméně 15 minut chladnout ve formě. Teprve potom ho opatrně vyjměte a přesuňte na mřížku. Krájet ho lze ještě vlažný, ale po úplném vychladnutí se střídka zpevní a řezy budou úhlednější.

Jak koláč podávat a čím ho vylepšit

Hotový koláč stačí pocukrovat, případně přelít tenkou vrstvou čokoládové polevy. Výborně funguje také lžíce zakysané smetany, řeckého jogurtu nebo mascarpone. Jejich lehce nakyslá chuť vyváží sladkost a zvýrazní čokoládu.

Do těsta můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů, lískových oříšků nebo několik lžic silné vychladlé kávy. Pokud pečete pro děti, kávu vynechte. Koláč vydrží zakrytý při pokojové teplotě do druhého dne, v chladničce přibližně tři dny; před podáváním ho nechte chvíli povolit, aby nebyl příliš tuhý.

Recept na čokoládový koláč s červenou řepou

Z uvedeného množství připravíte koláč do kulaté formy o průměru 22 cm, přibližně na 10 až 12 porcí. Troubu předehřejte včas, protože těsto by po smíchání nemělo dlouho stát.

Zdroj: bbcgoodfood.com, theguardian.com

Foto: AI