Štěpánská hovězí pečeně

Budeme potřebovat

• 500 g kvalitního zadního hovězího, nebo roštěné
• 50 g slaniny
• Hořčice
• 2 vejce uvařená natvrdo
• Sůl
• Černý pepř
• 2 cibule
• Sádlo
• Vývar

Postup přípravy

1. Z masa si ukrojíme 2 plátky, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a položíme na každý plátek celé vejce uvařené natvrdo a proužek slaniny.
2. Smotáme a spíchneme párátky nebo jehlou na závitky. Na rozpáleném sádle v pekáčku orestujeme cibuli a vložíme maso, orestujeme ze všech stran, pak podlijeme vývarem, nebo vodou, přiklopíme a v troubě pečeme do měkka asi 2 hodiny.
3. Maso během pečení obracíme a podléváme výpekem. Nakonec zaprášíme moukou.