Vepřové kuličky s petrželkou v rajčatové omáčce

Budeme potřebovat

• 500 g vepřová kýty
• 2 housky nebo rohlíky
• 1dcl mléka
• Čerstvá petrželka
• Čerstvý tymián
• 1 rajčatový protlak
• Nové koření celé
• Černé koření celé
• Bobkový list
• Mletá skořice
• Citrón
• Hnědý cukr
• 1 ks cibule
• 3 PL slunečnicového oleje
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• Parmezán
• 400 g špaget
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř

Postup přípravy

1. Nejdříve si maso umyjeme, očistíme a umeleme. Pečivo nakrájíme na menší kostky, namočíme do mléka, potom pečivo vymačkáme, přidáme ho do namletého masa.
2. Do masové směsi přidáme sůl, pepř, tymián, nasekanou petrželku a všechno rukama prohněteme.
3. Tvarujeme malé kuličky, které na oleji opečeme do zlatova z každé strany a položíme je vedle na talíř.
4. Do pánve, kde jsme opékali kuličky, přidáme nakrájenou cibulku, osmahneme ji do zlatova, přidáme nové koření, černé koření, bobkový list, tymián a protlak.
5. Všechno spolu osmažíme a zalejeme vodou. Potom přidáme sůl, mletý pepř, skořici, hnědý cukr, šťávu z citrónu, vše necháme provařit a do tohoto základu vložíme opečené masové kuličky.
6. Kuličky dusíme zhruba 25 až 35 minut do měkka.
7. Až je maso měkké, vybereme ho do čistého hrnce. V rendlíku si připravíme jíšku z másla a hladké mouky a vložíme ji do omáčky.
8. Omáčku znovu povaříme 20 minut, potom ji propasírujeme (přecedíme) na masové kuličky. Omáčku dochutíme a zjemníme oříškem másla.
9. Špagety uvaříme dle návodu (al dente).