Jak skladovat jablka a oddělit poškozené kusy

Nejdřív jablka roztřiďte, teprve potom je uložte. Pro delší skladování vyberte jen pevné plody bez otlaků, prasklin, otevřených ran a známek hniloby. Ideální místo je chladné, temné, větrané a bez mrazu, přibližně s teplotou 4 až 7 °C. Jablka vložte do mělké přepravky nebo bedýnky v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkala.

Jak jablka připravit ke skladování

1. Každé jablko prohlédněte. Hledejte měkká místa, otlaky, praskliny, vpichy, vytékající šťávu a skvrny, které se zvětšují.
2. Rozdělte plody podle stavu. Zdravá jablka dejte do hlavní bedýnky. Lehká povrchová oděrka patří do skupiny k rychlé spotřebě. Silně otlačené nebo poraněné kusy zpracujte co nejdříve.
3. Jablka před dlouhým uložením nemyjte. Pokud jsou znečištěná, lze je jemně otřít nasucho. Omyjte je až těsně před jídlem nebo zpracováním a potom je dobře osušte.
4. Uložte je opatrně. Nesypte jablka z výšky do nádoby a nepřeplňujte bedýnku. Prudký náraz může vytvořit otlak, který se projeví až za několik dní.

Kam zdravá jablka patří

Nejvhodnější je sklep, chladná komora, garáž nebo jiný prostor s rovnoměrnou teplotou kolem 4 až 7 °C. Místo by mělo být temné, dobře větrané a chráněné před mrazem. Vyšší teplota urychluje zrání, zatímco mráz může poškodit dužinu.

V domácích podmínkách použijte dřevěnou nebo plastovou přepravku s otvory, případně mělkou krabici. Jablka rozložte ideálně v jedné vrstvě stopkou nahoru nebo do strany. Když potřebujete využít více vrstev, oddělte je čistým papírem a pravidelně kontrolujte spodní plody. Každou odrůdu je praktické skladovat zvlášť, protože různé odrůdy dozrávají různě rychle.

Malé množství jablek můžete uložit do chladničky. Vložte je do sáčku s několika otvory nebo do zásuvky na ovoce, nikoli do hermeticky uzavřeného obalu. U většího množství ale lednice často zabere příliš mnoho místa a její suchý vzduch může plody postupně vysušovat.

Jak oddělit poškozené kusy

Jablko s nepatrným povrchovým škrábancem nemusíte okamžitě vyhazovat, ale nepatří mezi plody určené k dlouhodobému skladování. Dejte ho do menší nádoby a snězte během několika dnů.

Otlak, měkké místo nebo prasklina znamenají, že jablko skladujte odděleně od zdravých kusů. Nejlepší je odkrojit poškozenou část a jablko ihned použít do koláče, pyré nebo moštu. Pokud je dužina pod otlakem hnědá, vodnatá nebo nepříjemně zapáchá, plod vyhoďte.

Plíseň, mokvající hniloba a rychle se šířící hnědá skvrna jsou důvodem k vyřazení celého jablka. Nestačí jen odkrojit viditelnou část, protože hniloba může zasahovat hlouběji. Takový kus zároveň ihned odstraňte z bedýnky, aby nekontaminoval okolní plody.

Poškozená jablka nedávejte jen na horní vrstvu zdravých plodů. Vytvořte pro ně samostatnou nádobu označenou například „spotřebovat první“. Zabráníte tak tomu, že na ně zapomenete a při další kontrole přehlédnete vznikající hnilobu.

Kontrola rozhoduje o délce skladování

Jablka prohlédněte nejprve po několika dnech a potom alespoň jednou týdně. Zvedněte i spodní vrstvu a zkontrolujte, zda některý plod neměkne nebo nezačíná plesnivět. Podezřelé jablko vyjměte hned, ne až při plánované velké kontrole.

Jakmile některá odrůda začne rychle měknout nebo výrazně vonět, přeneste ji do kuchyně a spotřebujte. Zralé ovoce uvolňuje plyny, které mohou urychlit dozrávání dalších jablek ve stejné nádobě. Sklad proto také držte dál od cibule, barev, hnojiv a dalších silně aromatických materiálů.

Nejčastější chyby při skladování jablek

• Uložení všech plodů dohromady: jeden nahnilý kus může rychle znehodnotit okolní jablka.
• Přeplněná bedýnka: plody se otlačují a vzduch mezi nimi neproudí.
• Uzavřený plastový sáček bez otvorů: hromadí se v něm vlhkost a roste riziko hniloby.
• Teplý nebo slunný prostor: jablka rychleji dozrávají, měknou a ztrácejí vodu.
• Občasné namátkové prohlédnutí: problém se často objeví nejdřív u plodů schovaných dole.
• Skladování raných odrůd na dlouhé měsíce: některá jablka jsou určená spíš k rychlé spotřebě a dlouhé uložení nesnášejí.

Jednoduché pravidlo pro domácí sklad

Do dlouhodobé zásoby patří jen pevná a nepoškozená jablka. Všechna ostatní oddělte, označte jako první ke spotřebě a pravidelně je kontrolujte. Když udržíte sklad chladný, suchý na povrchu, mírně vlhký, temný a větraný, prodloužíte životnost jablek bez složitých pomůcek.

Zdroj: rhs.org.uk, extension.umn.edu, extension.psu.edu, canr.msu.edu

Foto: AI