Ryba v oleji

Budeme potřebovat

• 1 kg libovolného čerstvého rybího masa
• Olej (slunečnicový, ale může být i olivový)
• Ocet 8 %
• Voda
• Sůl
• Vhodné sklenice s uzávěrem (zavařovací)
• Koření a další suroviny do každé sklenice:
• 1 ks středně velké cibule
• 2 bobkové listy
• Několik kuliček černého pepře a nového koření

Postup přípravy

1. Filety z ryb nakrájíme na menší, ale silnější, plátky, propláchneme je studenou vodou, pak je nasolíme, soli dáme raději více než méně, necháme je v lednici 2-3 dny naložené v soli, přebytečnou vodu, co maso pustí, každý den slijeme
2. Nasolené rybí maso důkladně propláchneme pod studenou tekoucí vodou, okapané tentokrát naložíme na 2-3 dny do octa.
3. Opět důkldně propláchneme pod studenou tekoucí vodou (případně stáhneme kůži).
4. Do vhodných sklenic s uzávěrem vyskládáme připravené rybí maso spolu s cibulí nakrájenou na kolečka a kořením, zalijeme až po okraj mírně prohřátým olejem a necháme, důkladně uzavřené, 8-10 dní uležet.