Sushi - California roll
Sushi servírujeme s wasabi křenem, nakládaným zázvorem a wasabi křenem.
Budeme potřebovat
Postup přípravy
- Příprava rýže: 2 hrnky (po 180 ml) sushi rýže důkladně propereme ve studené vodě. Přilijeme 2 šálky vody.
- Hrnec překryjeme pokličkou po celou dobu přípravy. Prudce uvedeme do varu a poté vaříme 15 min pozvolna bez nadzvedávání pokličky.
- Poté odstavíme z plotny, dáme pod pokličku utěrku a ponecháme ještě 20 minut přikryté. Na dně hrnce by správně měla zůstat tenká vrstva napečené rýže.
- Připravíme si směs rýžového octa na dochucení. Na přípravu tohoto množství sushi rýže dáme do kastrolu 3 lžíce rýžového octa, 2 lžíce mletého cukru a 1 čajovou lžičku soli.
- Zahřejeme na plotně, lépe se tak ingredience rozpustí a spojí, necháme lehce vychladnout.
- Hotovou rýži vyklopíme do dřevěné nebo skleněné misky a lehce tam vmícháme větší část nálevu z rýžového octa. Při promíchávání se snažíme nenarušit strukturu zrnek, spíše rýži převracíme.
- Příprava California roll sushi: Připravíme si na stůl misku s vodou, do které přidáme trošku rýžového octa. Používá se jako oplach rukou, aby se nám rýže nelepila, ocet má zároveň dezinfekční účinek.
- Bambusovou podložku obalíme potravinovou fólií, aby se nám rýže na ni nelepila, a položíme na ni rozpůlenou řasu nori, tentokrát lesklou stranou nahoru.
- Podobně jako při přípravě klasického maki sushi na ni rozvrstvíme rýži, ale po celé její ploše do všech 4 okrajů.
- Dle libosti posypeme praženým sezamem, čerstvě usekanou petrželkou nebo kaviárem.
- Opatrně řasu obrátíme rýží na podložku, poklademe dle libosti vybranými ingrediencemi a srolujeme.
- Necháme 15 min odležet a krájíme na 8 koleček.
Tento recept dodal web varenijeumeni.cz