Sushi - California roll

Budeme potřebovat

• rýže na sushi
• řasa Nori
• rýžový ocet
• cukr
• sůl
• sezam, nebo zelená petrželka popřípadě kaviár
• sojová omáčka
• křen wasabi
• nakládaný zázvor
• ingredience na plnění: ryby, zelenina, např. losos, krevety, avokádo, mrkev, okurka...

Postup přípravy

1. Příprava rýže: 2 hrnky (po 180 ml) sushi rýže důkladně propereme ve studené vodě. Přilijeme 2 šálky vody.
2. Hrnec překryjeme pokličkou po celou dobu přípravy. Prudce uvedeme do varu a poté vaříme 15 min pozvolna bez nadzvedávání pokličky.
3. Poté odstavíme z plotny, dáme pod pokličku utěrku a ponecháme ještě 20 minut přikryté. Na dně hrnce by správně měla zůstat tenká vrstva napečené rýže.
4. Připravíme si směs rýžového octa na dochucení. Na přípravu tohoto množství sushi rýže dáme do kastrolu 3 lžíce rýžového octa, 2 lžíce mletého cukru a 1 čajovou lžičku soli.
5. Zahřejeme na plotně, lépe se tak ingredience rozpustí a spojí, necháme lehce vychladnout. 
6. Hotovou rýži vyklopíme do dřevěné nebo skleněné misky a lehce tam vmícháme větší část nálevu z rýžového octa. Při promíchávání se snažíme nenarušit strukturu zrnek, spíše rýži převracíme.
7. Příprava California roll sushi: Připravíme si na stůl misku s vodou, do které přidáme trošku rýžového octa. Používá se jako oplach rukou, aby se nám rýže nelepila, ocet má zároveň dezinfekční účinek.
8. Bambusovou podložku obalíme potravinovou fólií, aby se nám rýže na ni nelepila, a položíme na ni rozpůlenou řasu nori, tentokrát lesklou stranou nahoru.
9. Podobně jako při přípravě klasického maki sushi na ni rozvrstvíme rýži, ale po celé její ploše do všech 4 okrajů.
10. Dle libosti posypeme praženým sezamem, čerstvě usekanou petrželkou nebo kaviárem.
11. Opatrně řasu obrátíme rýží na podložku, poklademe dle libosti vybranými ingrediencemi a srolujeme.
12. Necháme 15 min odležet a krájíme na 8 koleček.