Žampionová omáčka

Budeme potřebovat

• 1/2 kg žampionů
• zeleninový vývar
• hladká mouka
• sůl, bílý pepř
• citrón
• 1 kelímek smetany 33%
• 100 g másla

Postup přípravy

1. Žampiony si očistíme a umyjeme. Nakrájíme je na pěkné plátky.
2. Do rendlíku si dáme máslo a rozehřejeme ho. Přidáme žampiony, sůl, pepř, všechno promícháme a necháme zhruba 5 minut opékat. 
3. Po 5 minutách houby poprášíme hladkou moukou, zarestujeme a zalejeme zeleninovým vývarem.
4. Množství vývaru by mělo být 1 cm nad houbami. Rendlík přiklopíme a necháme omáčku dusit 20 minut. Po 20 minutách, bude tekutina zredukována, asi o 1/3.
5. Přilijeme smetanu a dále necháme povařit asi 10 minut. Rendlík necháme bez pokličky, aby se omáčka lépe redukovala a získala krémovitou konzistenci.
6. Nakonec omáčku dochutíme šťávou z citrónu, popřípadě solí a pepřem. Na závěr můžeme přidat oříšek másla.