Strašidelné sušenky a muffiny pro děti

Strašidelné pečení pro děti nemusí znamenat složité dorty ani dokonale uhlazené dekorace. Nejlépe fungují jednoduché tvary, výrazné barvy a zdobení, do kterého se mohou zapojit i menší děti. Tato dávka vystačí přibližně na 18 až 20 sušenek a 12 muffinů.

Sušenky upečte jako duchy, netopýry, dýně nebo obyčejná kolečka. Muffiny se snadno promění v barevné příšerky pomocí krému, cukrových očí a několika proužků polevy. Samotné pečení zabere zhruba hodinu, zdobení si ale můžete rozdělit: sušenky upečte den předem a muffiny ozdobte až po úplném vychladnutí.

Co si připravit před pečením

Hodit se bude váleček, vykrajovátka, plechy s pečicím papírem, forma na 12 muffinů a papírové košíčky. Na zdobení sušenek postačí malé sáčky s ustřiženým rohem, u muffinů je praktičtější cukrářský sáček nebo pevnější lžíce.

U vykrajovaných sušenek je podstatné, aby mělo těsto podobnou tloušťku po celé ploše. Při rozválení na přibližně 4 až 5 milimetrů se upečou rovnoměrně a okraje se tolik nepřipalují. Pokud těsto při práci měkne, dejte ho na 15 až 20 minut do chladničky. Studené těsto se také méně lepí na vykrajovátko.

Jak upéct sušenky, které drží tvar

Máslo nejprve vyšlehejte s cukrem do hladké světlé směsi a potom zapracujte vejce a vanilku. Mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí přidávejte postupně. Jakmile se těsto spojí, dál ho nehněťte déle, než je nutné. Přemíchané těsto bývá po upečení tužší.

Hotové těsto rozdělte na dvě části, krátce zploštěte a zabalte. Po vychlazení ho rozválejte na pomoučené ploše nebo mezi dvěma listy pečicího papíru. Tvary skládejte s malými rozestupy na plech a pečte při 175 °C přibližně 9 až 11 minut. Sušenky mají zůstat světlé, jen okraje mohou lehce zezlátnout.

Po vytažení je nechte několik minut dojít na plechu. Teprve potom je přesuňte na mřížku. Horké sušenky jsou křehké a při zdobení by se mohly lámat.

Čokoládové muffiny jako malá strašidla

U muffinů nejprve promíchejte suché suroviny v jedné míse a tekuté v druhé. Spojte je krátkým promícháním, ale nesnažte se těsto vyšlehat dohladka. Několik drobných hrudek nevadí; příliš dlouhé míchání může způsobit hutnou střídku.

Košíčky plňte přibližně do dvou třetin. Těsto při pečení vyběhne a vytvoří dostatečně vysoký základ pro zdobení. Pečte při 180 °C asi 18 až 22 minut. Špejle zapíchnutá do středu má vyjít bez mokrého těsta, několik vlhkých drobků nevadí.

Muffiny nechte nejprve pět minut ve formě a pak je přesuňte na mřížku. Krém nanášejte až na úplně vychladlé kusy, jinak se začne rozpouštět a stékat po stranách.

Zdobení, které zvládnou i děti

Na sušenky připravte jednoduchou polevu z bílkotvorného prášku neboli meringue powder, vody a moučkového cukru. Výhodou je, že se obejdete bez syrového bílku. Polevu rozdělte do několika misek a obarvěte ji gelovými barvami. Pro duchy se hodí bílá, pro dýně oranžová, netopýři vyniknou v černé a příšerky mohou být zelené nebo fialové.

Nejprve vytvořte obrys a nechte ho krátce zatáhnout. Potom střed vyplňte řidší polevou. Na obličej stačí dvě oči a několik čar; právě trochu nepravidelné výrazy působí u dětského pečení nejlépe. Poleva potřebuje několik hodin, aby zcela zpevnila, proto zdobené sušenky nepřekládejte na sebe příliš brzy.

Na muffiny připravte jednoduchý vanilkový nebo kakaový máslový krém. Zelený krém nastříkejte do vysokých špiček a doplňte cukrovými očima. Bílý krém můžete rozetřít do tvaru ducha a čokoládovou polevou domalovat ústa. Z proužků čokolády zase snadno vznikne pavučina. Pokud používáte drobné cukrové ozdoby, dávejte pozor na děti, které by se jimi mohly zakuckat.

Tipy z praxe, které ušetří zklamání

• Nepřidávejte příliš mouky při válení. Těsto by zbytečně ztuhlo. Lepší je krátké chlazení nebo válení mezi papíry.
• Pečte stejně velké tvary společně. Malí netopýři budou hotoví dříve než velcí duchové. Když je dáte na plech dohromady, část sušenek se může přesušit.
• Barvy přidávejte po kapkách. Gelová barva je výraznější než tekutá a polevu tolik nenaředí.
• Když je poleva příliš hustá, přidejte několik kapek vody. Příliš řídkou polevu zachráníte trochou moučkového cukru.
• Krém si rozdělte do více sáčků. Děti pak mohou zdobit současně a nebudou čekat na jediný sáček s polevou.
• Sušenky skladujte v uzavřené dóze, muffiny s máslovým krémem raději v chladu. Před podáváním je nechte krátce povolit, aby krém nebyl tvrdý.

Bezpečné pečení pro malé pomocníky

Děti mohou vykrajovat, sypat mouku, míchat suché suroviny a zdobit vychladlé pečivo. Horký plech, troubu, elektrický šlehač a ostré zdobicí špičky by měl obsluhovat dospělý. Syrové těsto ani syrové muffinové těsto nenechávejte ochutnávat, protože mouka i vejce jsou před tepelnou úpravou rizikové suroviny.

Pokud připravujete polevu bez tepelné úpravy, použijte pasterovaný bílek nebo meringue powder podle návodu na obalu. U dětí s alergií zkontrolujte složení čokolády, cukrových očí, potravinářských barev i případných posypů. Alergenní ozdoby, například ořechy, není nutné přidávat vůbec.

Jednoduché obměny

Do sušenkového těsta můžete místo vanilky přidat trochu citronové kůry nebo špetku skořice. Část bílé mouky lze nahradit kakaem, ale uberte stejné množství mouky, aby těsto nebylo příliš suché. Do muffinů se hodí čokoládové pecičky, banán rozmačkaný vidličkou nebo několik lžic dýňového pyré; u vlhčích přísad je potřeba hlídat, aby těsto nebylo tekuté.

Pro rychlou dětskou oslavu připravte sušenky bez složitých kontur a muffiny ozdobte jen krémem, očima a barevným posypem. Výsledek bude hotový rychleji a děti dostanou více prostoru pro vlastní nápady.

Zdroj: kingarthurbaking.com, bbcgoodfood.com, foodsafety.gov, usda.gov

Foto: AI