Kvíz o jídlech ze socialistických jídelen

Jídelny v socialistickém Československu měly poměrně předvídatelný, ale přesto pestrý repertoár. V nabídce se střídaly omáčky s knedlíkem, masová jídla, luštěniny, polévky i sladké obědy. Školní a závodní stravování navíc ovlivňovaly centrální receptury, dostupnost surovin a důraz na pravidelné, hromadně připravované porce.

Ne všechno, co dnes označujeme jako „socialistické jídlo“, však v této době vzniklo. Svíčková, rajská omáčka, guláš nebo knedlíky mají mnohem starší kořeny. Socialistická éra je spíše spojila s velkovýrobou, jídelními lístky podle norem a chutí, která se mezi jednotlivými podniky mohla výrazně lišit.

Jak si kvíz zahrát

Otázky můžete projít sami, nebo z nich udělat krátkou soutěž pro rodinu a přátele. U každé otázky vyberte jednu odpověď A, B nebo C a řešení si zkontrolujte až na konci. Za správnou odpověď si připište jeden bod.

• 0–3 body: jídelnová nostalgie vás teprve čeká.
• 4–7 bodů: základní přehled máte, ale některé názvy vás zaskočily.
• 8–10 bodů: prošli byste jídelnou bez zaváhání a nejspíš byste poznali i omáčku podle barvy.

Kvíz o jídlech ze socialistických jídelen

1. Co znamenala zkratka UHO?

• A) Univerzální hnědá omáčka
• B) Uzené hovězí omáčené
• C) Úsporná houbová omáčka

2. Které jídlo patřilo mezi typické sladké hlavní chody?

• A) Buchtičky se šodó
• B) Smažený sýr s hranolky
• C) Vepřo knedlo zelo

3. Co je základní součástí koprové omáčky?

• A) Kopr a mléčný nebo smetanový základ
• B) Červené víno a paprika
• C) Zelí a kmín

4. Která příloha se nejčastěji spojovala se svíčkovou na smetaně?

• A) Houskový knedlík
• B) Kysané zelí
• C) Vařená rýže

5. Co se obvykle skrývá pod názvem „čočka na kyselo“?

• A) Luštěninový pokrm ochucený například octem, často s vejcem nebo uzeninou
• B) Čočková polévka s rajčaty
• C) Sladká čočka s cukrem

6. Které z těchto jídel nebylo původně českým vynálezem, přesto se v československých jídelnách běžně objevovalo?

• A) Guláš
• B) Bramborová kaše
• C) Ovocný knedlík

7. Co označovaly „buchtičky se šodó“?

• A) Malé kynuté buchtičky s vanilkovým krémem nebo přelivem
• B) Buchty plněné povidly a mákem
• C) Smažené bramborové noky

8. Které jídlo se v jídelnách často podávalo jako bezmasá varianta?

• A) Koprová omáčka s vejcem a bramborami
• B) Španělský ptáček s rýží
• C) Moravský vrabec se zelím

9. Co bylo typické pro školní a závodní stravování?

• A) Vaření podle stanovených receptur a norem
• B) Každý strávník si sestavoval jídlo z jednotlivých surovin
• C) Výhradně studené obědy

10. Která dvojice patří mezi běžně uváděné retro polévky?

• A) Hrachová a bramborová
• B) Gazpacho a ramen
• C) Minestrone a bouillabaisse

Správné odpovědi a vysvětlení

1. 1A – Univerzální hnědá omáčka. UHO je neoficiální jídelnové označení pro jednoduchou hnědou omáčku, obvykle připravovanou z vývarového základu, tuku, mouky a dochucení. Nešlo o jeden přesně daný recept, takže její podoba se mohla podnik od podniku lišit.
2. 2A – Buchtičky se šodó. Sladké obědy nebyly v českých školních jídelnách výjimkou. Vedle buchtiček se šodó se objevovaly také nudle s mákem, krupicová kaše nebo rýžový nákyp.
3. 3A – Kopr a mléčný nebo smetanový základ. Koprovka se podávala například s vařenými bramborami a vejcem, případně s hovězím masem a knedlíkem. Sladkokyselé dochucení octem a cukrem je pro tento typ omáčky typické.
4. 4A – Houskový knedlík. Svíčková na smetaně se obvykle servíruje s plátkem hovězího masa, kořenovou zeleninovou omáčkou, houskovým knedlíkem, citronem a brusinkami. Jde o starší český pokrm, nikoli o jídlo vytvořené až za socialismu.
5. 5A – Luštěninový pokrm s kyselým dochucením. Čočka na kyselo bývala cenově dostupným a sytým jídlem. Často ji doplňovalo vejce, cibulka, párek nebo jiná uzenina, podle možností konkrétní jídelny.
6. 6A – Guláš. Guláš má původ v maďarském prostředí, ale v československé kuchyni zdomácněl natolik, že se stal běžnou součástí hospodských i jídelnových menu. Česká varianta se často podávala s houskovým knedlíkem.
7. 7A – Malé kynuté buchtičky s vanilkovým přelivem. Název šodó označuje sladký přeliv, nejčastěji připomínající řídký vanilkový krém. Právě toto jídlo patřilo k obědům, které děti buď vítaly, nebo odmítaly kvůli sladké chuti v hlavním chodu.
8. 8A – Koprová omáčka s vejcem a bramborami. Bezmasé dny a jídla z levnějších surovin byly v jídelnách běžné. Koprová omáčka s vejcem, čočka nebo smažený květák proto patřily k dobře známým variantám.
9. 9A – Vaření podle stanovených receptur a norem. Hromadné stravování mělo být předvídatelné, hospodárné a kontrolovatelné. Receptury určovaly množství surovin a technologii přípravy, i když výsledná chuť závisela na kvalitě surovin, vybavení a kuchařském personálu.
10. 10A – Hrachová a bramborová. Hrachová polévka, bramboračka, gulášová nebo zeleninový vývar patřily k častým polévkám. V jídelnách se polévka obvykle podávala jako první chod před hlavním jídlem.

Jak z kvízu udělat lepší retro program

Samotné otázky zabaví na několik minut, ale atmosféru lze snadno rozšířit. Připravte například tři misky s vůní majoránky, kopru a nového koření a nechte hráče hádat, ke kterým jídlům se koření nejčastěji používá. Funguje také hra s jídelním lístkem: každý sestaví jednodenní menu z polévky, hlavního chodu a moučníku, přičemž musí použít alespoň jednu omáčku, jednu luštěninu a jeden sladký oběd.

Vyplatí se přitom rozlišovat mezi skutečnou dobovou zkušeností a pozdější nadsázkou. Socialistické jídelny nebyly všude stejné a vedle nepovedených omáček existovala i dobře připravená jídla. Kvíz proto funguje nejlépe tehdy, když neslouží jen k zesměšnění minulosti, ale připomene také, proč se některé pokrmy dodnes vracejí do domácích kuchyní.

Doporučení pro výsledek

Nejlepší podobu má kvíz ve skupině čtyř až osmi lidí, kdy se po každé otázce krátce vysvětlí správná odpověď. Přidejte bod navíc za přesné pojmenování přílohy nebo za vzpomínku na podobné jídlo, ale samotné osobní zážitky neberte jako historický důkaz. Díky tomu zůstane retro soutěž zábavná, věcná a dostatečně konkrétní.

Zdroj: tandfonline.com, foodperestroika.com, wikipedia.org

Foto: AI