Pečená kachna se zelím a knedlíkem
Suroviny
- celá kachna
- sůl
- kmín
- voda
- domácí kysané zelí
- bobkový list
- špek
- cukr
- olej
- mouka
- knedlík (příloha)
Postup
- Kachnu očisti, opláchni a osušíš. Důkladně ji osol ze všech stran i zevnitř a posyp kmínem.
- Polož kachnu do pekáče prsíčky dolů, podlij trochou vody a vlož do trouby.
- Peč pomalu při střední teplotě. Během pečení kachnu obracej a pravidelně polévej výpekem.
- Ke konci pečení nech kůži dopéct dozlatova, aby byla křupavá.
- Na zelí nakrájej špek na kostičky a v hrnci ho vyškvař. Přidej kysané zelí a bobkový list.
- Zelí lehce osol, podle potřeby přidej špetku cukru a podlij trochou vody. Nech dusit doměkka.
- Připrav jíšku: na pánvi rozehřej olej, přidej mouku a míchej, dokud nevznikne světlá jíška.
- Jíšku vmíchej do zelí, aby získalo jemnější konzistenci. Nech ještě krátce povařit.
- Upečenou kachnu porcuj na díly.
- Podávej kachnu se zelím a knedlíkem jako tradiční hlavní chod.