Suroviny

• 700 g vepřová játra
• česnek
• strouhanka
• hladká mouka
• vejce
• sůl
• pepř mletý
• olej
• brambory (příloha)
• cibule (příloha)

Postup

1. Vepřová játra očisti od blan a tuku a nakrájej na plátky nebo menší kousky podle preference.
2. Oloupej česnek a nasekej ho najemno nebo prolisuj.
3. V misce rozklepni vejce a osol je s pepřem. Přidej nasekaný česnek a dobře promíchej.
4. Na talíř nasyp hladkou mouku a na druhý talíř strouhanku.
5. Každý kousek jater nejprve obal v mouce, potom ve vajíčkové směsi a nakonec ve strouhance, aby byly plátky dobře pokryté.
6. Na pánvi rozehřej olej a játra na něm ze všech stran osmaž dozlatova – nejprve na jedné straně a poté obrať, aby byla krásně křupavá.
7. Jakmile jsou játra upečena, vyndej je na kuchyňský papír, aby odsály přebytečný tuk.
8. Připrav si přílohu: brambory oloupej a nakrájej na menší kostičky. Cibuli oloupej a nakrájej nadrobno.
9. Na druhé pánvi rozehřej trochu oleje, přidej cibuli a krátce ji osmaž do zlatova.
10. Přidej brambory k cibuli, osol a opepři. Restuj, až brambory změknou a získají barvu.
11. Podávej křupavá játra společně s brambory na cibulce jako vydatný hlavní chod.