Domácí kysané zelí
Suroviny
- hlávkové zelí 1,5 kg
- celý kmín 1 lžíce
- sůl 1 lžíce
- převařená voda
Postup
- Zelí zbav vrchních listů, omyj ho a nakrájej nebo nakrouhej na tenké proužky.
- V míse zelí promíchej se solí a celým kmínem. Zelí rukama promačkej, aby pustilo šťávu.
- Připravené zelí natlač do čisté nádoby tak, aby bylo ponořené ve vlastní šťávě. Pokud je potřeba, dolij malé množství převařené vody.
- Zelí zatěž tak, aby zůstalo pod hladinou tekutiny.
- Nech kvasit při pokojové teplotě, dokud nedosáhne požadované chuti.
- Poté uchovávej na chladném místě.
Kysané zelí se nejčastěji používá jako základ pro dušené zelí s anglickou slaninou. Tradičně se podává také jako příloha k vepřovým pokrmům.