Smažená vepřová krkovice v trojobalu
Suroviny
- vepřová krkovice
- sůl
- mletý pepř
- mouka
- strouhanka
- vejce
- máslo
- sádlo
Postup
- Vepřovou krkovici nakrájej na plátky přibližně stejné tloušťky. Maso lehce naklepej, aby změklo a mělo rovnoměrnou strukturu.
- Plátky masa z obou stran osol a opepři. Koření jemně vetři do povrchu masa.
- Připrav si tři talíře: do prvního nasyp mouku, do druhého rozklep vejce a rozšlehej je, do třetího nasyp strouhanku.
- Každý plátek masa nejprve obal v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitlač, aby dobře držela.
- Na pánvi rozehřej směs másla a sádla. Jakmile je tuk dostatečně horký, vlož obalené maso na pánev.
- Smaž z obou stran dozlatova, dokud není maso propečené a na povrchu křupavé.
- Hotové plátky vyjmi z pánve a nech krátce odpočinout na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný tuk.
- Podávej teplé jako hlavní chod.