Smažená vepřová krkovice v trojobalu

Suroviny

Vepřovou krkovici nakrájej na plátky přibližně stejné tloušťky. Maso lehce naklepej, aby změklo a mělo rovnoměrnou strukturu.
Plátky masa z obou stran osol a opepři. Koření jemně vetři do povrchu masa.
Připrav si tři talíře: do prvního nasyp mouku, do druhého rozklep vejce a rozšlehej je, do třetího nasyp strouhanku.
Každý plátek masa nejprve obal v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitlač, aby dobře držela.
Na pánvi rozehřej směs másla a sádla. Jakmile je tuk dostatečně horký, vlož obalené maso na pánev.
Smaž z obou stran dozlatova, dokud není maso propečené a na povrchu křupavé.
Hotové plátky vyjmi z pánve a nech krátce odpočinout na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný tuk.
Podávej teplé jako hlavní chod.