Kachní prsa se zelím a knedlíkem

Suroviny

Kachní prsa opláchni studenou vodou a osuší papírovou utěrkou. Kůži na prsou můžeš lehce naříznout do mřížky, aby se během tepelné úpravy lépe vypekl tuk.
Maso z obou stran osol a opepři. Koření jemně vetři do povrchu masa.
Polož kachní prsa kůží dolů na studenou pánev bez přidání tuku. Pomalu zahřívej, aby se tuk z kůže postupně uvolňoval a kůže se stala zlatavou a křupavou.
Jakmile je kůže opečená a pustí dostatek tuku, prsa otoč a krátce opeč i z druhé strany.
Přesuň maso do trouby nebo ho nech dojít na mírnějším teple, dokud není propečené podle chuti a uvnitř zůstane šťavnaté.
Zelí připrav běžným způsobem jako přílohu tak, aby bylo měkké a chutově vyvážené.
Knedlík nakrájej na plátky a prohřej před podáváním.
Hotová kachní prsa nakrájej na plátky a podávej spolu se zelím a knedlíkem.