Jak správně skladovat perníčky, aby nezvlhly a vydržely dlouho čerstvé

Perníčky patří k nejoblíbenějšímu vánočnímu cukroví a mnozí je pečou s velkým předstihem. Aby ale zůstaly chutné, voňavé a neztratily správnou strukturu, je důležité dodržet několik pravidel při jejich skladování. Správná péče rozhoduje o tom, jestli budou krásně měkké nebo příjemně křupavé, a zda vydrží celé svátky.

Proč je důležité perníčky správně skladovat

Perníčky velmi snadno nasávají vlhkost nebo naopak rychle vysychají. Mohou tak ztvrdnout, zvlhnout, rozpadat se nebo ztratit chuť. Aby se těmto problémům předešlo, je dobré vědět, kdy perníčky ukládat, jaké nádoby použít a čemu se při skladování vyhnout.

1. Nechte perníčky vždy zcela vychladnout

Perníčky nikdy neukládejte hned po dopečení. Musí být stoprocentně vychladlé, jinak se v uzavřené nádobě vytvoří vlhkost, která je během několika hodin zvlhčí a rozmočí. Nejlepší je nechat je odpočívat na chladicí mřížce.

2. Zvolte správný typ nádoby

Použít můžete:

• kovovou krabici na cukroví,
• skleněnou nádobu s těsným víkem,
• plastovou dózu uzavíratelnou na klip.

Mezi vrstvy perníčků vkládejte papír na pečení, aby se neslepily nebo nepoškodilo zdobení.

3. Podle typu perníčků upravte skladování

Křupavé perníčky je vhodné skladovat v krabici, která není úplně hermeticky uzavřená. Trocha proudícího vzduchu udrží jejich křehkost.

Měkké a „rozleželé“ perníčky potřebují naopak prostředí s malým množstvím vlhkosti. Nejlépe funguje dobře uzavřená nádoba.

4. Jak udržet perníčky měkké – trik s chlebem

Pokud chcete, aby byly perníčky krásně měkké, vložte do dózy krajíc čerstvého chleba. Postupně uvolňuje vlhkost, která perníčky zvláční. Chleba jednou za několik dní vyměňte.

5. Uložení perníčků na vhodné místo

Perníčky skladujte na:

• suchém místě,
• mimo zdroje tepla,
• ve stálé pokojové teplotě,
• mimo přímé světlo.

6. Jak zachránit tvrdé nebo zvlhlé perníčky

Ztvrdlé perníčky: uložte s krajícem chleba nebo jablkem (pouze na 24 hodin). Chutě a struktura se obnoví. Jablko nenechávejte déle, aby nehrozila plíseň.

Zvlhlé perníčky: nechte pár hodin rozložené na plechu nebo v mírně teplé troubě, kde vlhkost vyprchá.

7. Kdy péct, aby se stihly „rozležet“

Perníčky se tradičně pečou několik týdnů před Vánoci, protože koření se časem rozvine a těsto získá měkkost, kterou čerstvě upečené kusy často nemají. Díky dobrému skladování vydrží bez problémů několik týdnů.

Závěr

Skladování perníčků není složité, ale vyplatí se dodržet několik základních pravidel. Dobře vychlazené kousky uložené ve správné nádobě a na vhodném místě vydrží dlouho krásně měkké nebo křupavé — přesně tak, jak je máte rádi. Ať už je pečete na svátky, nebo jen tak pro radost, správné skladování je klíčem k jejich dlouhé životnosti a skvělé chuti.