Jak připravit domácí ghí v pomalém hrnci

Ghí je přepuštěné máslo zbavené vody a mléčných složek, díky čemuž má vyšší kouřový bod a delší trvanlivost. V kuchyni se hodí na smažení, pečení i dochucení hotových jídel. Příprava v pomalém hrnci je velmi pohodlná, protože proces probíhá pozvolna a bez nutnosti neustálého hlídání. Inspiraci čerpáme z videa s postupem krok za krokem.

Co budete potřebovat

• Kvalitní máslo (libovolné množství podle velikosti hrnce)
• Pomalý hrnec
• Lžíci na sbírání pěny
• Jemné sítko nebo plátýnko
• Čisté suché sklenice s víčkem

Postup krok za krokem

Krok 1: Příprava másla

Máslo nakrájejte na menší kostky. Díky tomu se bude rozpouštět rovnoměrně a bez připalování okrajů.

Krok 2: Zahájení přepouštění

Vložte máslo do nádoby pomalého hrnce. Zapněte hrnec na vyšší stupeň ohřevu a nechte máslo zcela rozpustit bez míchání.

Krok 3: Oddělování složek

Po rozpuštění začne máslo pěnit. Na povrchu se objeví světlá pěna, zatímco na dně se postupně usazují mléčné pevné části. Uprostřed zůstává čirý zlatý tuk.

Krok 4: Sbírání pěny

Pomocí lžíce opatrně odebírejte pěnu z povrchu. Tento krok opakujte několikrát během procesu, aby byl výsledný tuk co nejčistší.

Krok 5: Odpaření vody

Nechte hrnec mírně pootevřený, aby mohla unikat pára. Směs se bude jemně probublávat, což znamená, že se odpařuje voda.

Krok 6: Dokončení

Jakmile je tekutina průzračná a na dně jsou jen lehce zlatavé až hnědavé částečky, vypněte hrnec. Nepřehřívejte, aby se ghí nepřipálilo.

Krok 7: Přecezení

Opatrně přelijte horký tuk přes sítko nebo plátýnko do připravených sklenic. Pevné zbytky zůstanou zachyceny.

Krok 8: Chladnutí a skladování

Nechte ghí vychladnout při pokojové teplotě bez víčka. Po ztuhnutí sklenice uzavřete. Skladujte v suchu a temnu.

Využití v kuchyni

Ghí je vhodné na smažení, restování zeleniny, přípravu masa i dochucení hotových pokrmů. Díky své stabilitě se nepřepaluje tak snadno jako běžné máslo.

Pokud vám tento návod pomohl, můžete podpořit fungování webu iNÁVODY.cz symbolickou částkou.