Kuřecí vývar s celestýnskými nudlemi

Budeme potřebovat

• 6 kuřecích křídel
• 2 kuřecí stehna
• 1 cibule
• ½ celeru + kus na hotovou polévku
• 2 mrkve + 1 na hotovou polévku
• 2 petržele + 1 na hotovou polévku
• Snítka tymiánu
• 5 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 5 kuliček černého pepře
• Sůl
• Pepř
• 1 vejce
• 130 ml mléka
• 80 g polohrubé mouky
• Hrst nasekané petržele
• Špetka strouhaného muškátového oříšku

Postup přípravy

1. Kuřecí maso omyjte a vyskládejte na plech. Přidejte oloupanou mrkev, petržel a celer.
2. Pečte na 180 °C, dokud zelenina i maso nezískají zlatavou barvu.
3. Vložte maso a zeleninu do hrnce, přidejte rozpůlenou cibuli i se slupkou (zbavte ji pouze vrchní části slupky), tymián a ostatní koření.
4. Přilijte 1,5–2 l vody a přiveďte k varu. Poté teplotu snižte tak, aby voda jen mírně bublala.
5. Vařte asi 1,5 hodiny a průběžně sbírejte pěnu.
6. Vývar sceďte a vložte do něj mrkev, celer a petržel – oloupané a nakrájené na kostičky.
7. Přiveďte k varu a vařte, dokud zelenina není měkká. Do polévky přidejte obrané maso a dochuťte ji solí a pepřem.
8. Vyšlehejte všechny ingredience na celestýnské nudle.
9. Těsto postupně smažte na rozpálené a máslem vymazané pánvi jako palačinky.
10. Hotové „palačinky“ krájejte na nudle o velikosti asi 1 x 6 cm.
11. Vývar podávejte s celestýnskými nudlemi.