Francouzská pórková polévka s bramborem a smetanou

Budeme potřebovat

• 1 ks pórku
• 3 ks brambor
• 1 l zeleninového vývaru nebo redukce (domácí zmražená)
• 100 ml smetany 33%
• Máslo
• Sůl
• Bílý pepř

Postup přípravy

1. Do rozehřátého hrnce si dáme máslo, necháme ho rozpustit, potom do něj přidáme umytý nakrájený pórek, orestujeme a zalijeme ho zeleninovým vývarem.
2. Očištěné brambory nakrájíme na vetší kostky a přidáme je do polévky. Přidáme sůl a bílý pepř.
3. Všechno spolu povaříme doměkka (pokud jste přidali hodně zeleninového vývaru, klidně ho trochu z polévky odlejte). V hrnci by měli být asi 2 cm tekutiny nad zeleninou, jinak byste měli polévku velmi řídkou a my chceme dosáhnout jemné krémové konzistence.
4. Potom celou polévku rozmixujte tyčovým mixér, úplně do hladka. V průběhu mixování přidejte do polévky oříšek másla, polévka tak zhoustne a bude se tvořit krásná pěna.
5. Následně vraťte polévku na sporák, přidejte smetanu a nechte polévku jenom jednou probublat a stáhněte ji ze sporáku.
6. Po přidání smetany polévku už nevaříme.