Chlebové placičky se salámem ze starého chleba

Starší chleba nemusí skončit v koši. Tyto chlebové placičky podle starého domácího receptu jsou na povrchu křupavé, uvnitř vláčné a díky česneku, majoránce a salámu mají výraznou chuť. S bramborovou kaší z nich vznikne jednoduchý, levný a překvapivě sytý oběd.

Ingredience

• 500 g staršího chleba
• 2 vejce
• cca 20 g čerstvého droždí
• 3 stroužky česneku
• 100 g měkkého salámu
• 1/2 cibule
• majoránka podle chuti
• mletý pepř podle chuti
• sůl podle chuti
• trocha vody na namočení chleba
• strouhanka na obalení
• olej nebo jiný tuk na smažení

Postup

1. Namočíme chleba

Starší chleba nakrájíme nebo natrháme na menší kusy, vložíme do mísy a zalijeme studenou vodou. Necháme jej důkladně změknout.

Vodu slijeme a chleba rukama co nejlépe vymačkáme. Čím méně vody v něm zůstane, tím lépe budou placičky držet pohromadě.

2. Připravíme chlebovou směs

K vymačkanému chlebu přidáme vejce, rozdrobené čerstvé droždí, prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou cibuli.

Přidáme také nadrobno nakrájený nebo nastrouhaný salám. Směs ochutíme majoránkou, pepřem a solí.

3. Směs důkladně propracujeme

Vše rukama nebo vařečkou důkladně promícháme. Výsledná hmota by měla být vláčná, ale současně dost pevná, aby z ní šly vytvarovat placičky.

Pokud je směs příliš řídká, přidáme malé množství strouhanky.

4. Vytvarujeme placičky

Navlhčenýma rukama odebíráme části směsi a tvarujeme kulaté, lehce zploštělé placičky podobné karbanátkům.

Každou placičku obalíme ve strouhance.

5. Usmažíme dozlatova

V pánvi rozehřejeme olej nebo jiný tuk. Placičky smažíme na středním plameni z obou stran dozlatova.

Hotové placičky necháme krátce okapat na papírové utěrce.

S čím chlebové placičky podávat?

Výborné jsou s domácí bramborovou kaší. Hodí se k nim také vařené brambory, zeleninový salát, kyselá okurka nebo jiná nakládaná zelenina.

Jaký salám použít?

Původní recept uvádí jednoduše salám. Dobře funguje měkký salám, šunkový salám nebo jiná jemnější tepelně opracovaná uzenina.

Pokud použijeme výrazně slanou uzeninu, se solí ve směsi zacházíme opatrně.

Tipy pro nejlepší chlebové placičky

• Použijte starší chleba, který lépe nasákne a drží tvar.
• Chleba opravdu dobře vymačkejte.
• Česnek a majoránka dodají placičkám jejich typickou domácí chuť.
• Placičky nedělejte příliš silné, aby se rovnoměrně prosmažily.
• Smažte na středním plameni, aby se strouhanka nespálila dříve, než se prohřeje střed.

Jednoduchý způsob, jak využít starší chleba

Chlebové placičky jsou typickým příkladem starého úsporného receptu, který využije obyčejné suroviny beze zbytku. Z několika základních ingrediencí vznikne syté teplé jídlo, které funguje jako rychlý oběd i večeře.