Jak připravit cuketový nákyp

Na cuketový nákyp počítejte zhruba 20 minut přípravy a 35 až 40 minut pečení. Nastrouhanou cuketu nejprve osolte, nechte chvíli pustit vodu a potom ji opravdu dobře vymačkejte. Právě tento krok rozhoduje o tom, zda bude nákyp držet pohromadě, nebo zůstane uvnitř řídký.

Jak připravit cuketový nákyp, aby nebyl vodnatý

Cuketu nastrouhejte nahrubo, promíchejte s trochou soli a nechte ji 15 až 20 minut v cedníku. Potom ji vyždímejte v čisté utěrce nebo po menších dávkách rukama. Nemusíte z ní odstranit úplně všechnu vlhkost, ale ze strouhané zeleniny by neměla při stlačení vytékat voda.

Cibuli s česnekem krátce opečte na oleji a nechte zchladnout. V míse prošlehejte vejce s jogurtem, přidejte část sýra, bylinky a strouhanku. Vmíchejte cuketu a zchladlou cibuli, směs rozprostřete do vymazané zapékací nádoby a povrch posypte zbylým sýrem.

Pečte při 190 °C, u horkovzdušné trouby přibližně při 170 °C, dokud nákyp neztuhne uprostřed a povrch nezezlátne. Podle výšky vrstvy to obvykle trvá 35 až 40 minut. Po vytažení ho nechte alespoň 10 minut stát, protože během chladnutí se lépe krájí.

Nejčastější chyby při pečení

• Málo vymačkaná cuketa: přebytečná voda zředí vaječnou směs a nákyp se bude rozpadat.
• Příliš hluboká nádoba: vysoká vrstva se propeče pomaleji a povrch může být hotový dříve než střed. Vhodná je nádoba přibližně 20 × 30 cm.
• Příliš mnoho sýra: sýr dodá chuť, ale pokud ho dáte výrazně více než v receptu, může nákyp pustit tuk a ztěžknout.
• Krájení hned po vytažení: horký nákyp je měkčí a porce se snadno rozjedou. Krátký odpočinek mu prospěje.
• Přesušení v troubě: jakmile je střed pevný a okraje lehce zlaté, nákyp vyndejte. Dlouhé pečení z něj udělá tužší pokrm.

Čím cuketový nákyp obměnit

Základní verze je bezmasá a vystačí si s cibulí, česnekem a sýrem. Jemnější chuť získáte použitím mozzarelly, výraznější zase parmazánem nebo vyzrálým čedarem. Dobře funguje také feta, ale v takovém případě uberte sůl.

Do směsi můžete přidat nasekanou petržel, kopr, tymián nebo bazalku. Pokud chcete sytější variantu, vmíchejte před pečením uvařenou rýži, kukuřici nebo několik lžic cottage sýra. Zeleninu vždy nejprve zbavte přebytečné vody a u většího množství dalších surovin zkontrolujte, zda směs zůstává hustá.

Jak nákyp podávat

Cuketový nákyp chutná teplý i vlažný. Podávejte ho s listovým salátem, rajčaty nebo jogurtovým dipem s česnekem a bylinkami. Jako lehký oběd vystačí sám o sobě, případně ho doplňte vařenými bramborami.

Zbytky uchovávejte zakryté v lednici a při ohřívání je raději vložte na několik minut do trouby nebo horkovzdušné fritézy. Povrch tak zůstane příjemnější než při dlouhém ohřevu v mikrovlnné troubě.

Zdroj: extension.illinois.edu, foodnetwork.com, bbcgoodfoodme.com, bbc.co.uk

Foto: AI