Červená řepa není jen příloha ze školní jídelny. Vyzkoušejte osvěžující nápoj a jednoduchý salát

Na červenou řepu se často vzpomíná jako na sladkokyselou přílohu ze školní jídelny. Přitom má mnohem širší využití. Její přirozeně nasládlá a lehce zemitá chuť vynikne nejen po upečení, ale také ve svěžím nápoji nebo v rychlém salátu.

Pro dnešní recepty se hodí čerstvá i předvařená řepa. U předvařené varianty odpadne vaření a loupání, takže nápoj i salát zvládnete připravit během několika minut.

Osvěžující nápoj z červené řepy, jablka a zázvoru

Řepa sama o sobě má výraznou chuť, proto jí prospívá něco kyselého a aromatického. Jablko přidá přirozenou sladkost, citron nápoj odlehčí a zázvor mu dodá příjemně ostrý konec. Podobná kombinace se používá i u domácích řepových šťáv, které se připravují v odšťavňovači nebo rozmixováním s vodou a následným přecezením. ([tollbit.bbcgoodfood.com](https://tollbit.bbcgoodfood.com/recipes/beetroot-juice?utm_source=openai))

Pokud nemáte odšťavňovač, nakrájejte řepu, jablko a mrkev na menší kousky a rozmixujte je s vychlazenou vodou. Nápoj můžete nechat hustší jako smoothie, nebo ho přecedit přes jemné sítko. Pro letní podávání přidejte led a několik lístků máty.

Jednoduchý salát, který není těžký ani fádní

U salátu funguje podobné pravidlo jako u nápoje: zemitou chuť řepy vyvažte něč křupavým, kyselým a svěžím. Jablko a okurka dodají šťavnatost, červená cibule trochu ostrosti a feta nebo balkánský sýr slaný kontrast. Kdo chce výraznější výsledek, může přidat hrst opražených vlašských ořechů.

Řepu nakrájejte až po vychladnutí. Teplá by okurku zbytečně změkčila a salát by působil vodnatě. Dresink vmíchejte těsně před podáváním, protože sůl začne z okurky vytahovat tekutinu.

Na co si dát při přípravě pozor

• Nepřehánějte to se zázvorem. U nápoje stačí malé množství, jinak překryje chuť řepy i jablka.
• Citron přidávejte postupně. Kyselost záleží na sladkosti použitého jablka, proto nápoj nejprve ochutnejte a teprve potom dolaďte.
• Salát nechte krátce odležet. Deset minut v lednici obvykle stačí, aby se chutě propojily, ale zelenina zůstala křupavá.
• Počítejte s výraznou barvou. Šťáva z řepy barví prkénko, utěrky i ruce. Pomůže pracovat na omyvatelné ploše a náčiní po krájení hned opláchnout.

Jak recepty obměnit

Do nápoje můžete místo části vody přidat pomerančovou šťávu, případně několik mražených malin. Pokud chcete méně sladkou verzi, použijte více citronu a vynechte med. Pro jemnější chuť stačí ubrat řepu a přidat další jablko nebo mrkev.

Salát se dá podávat jako lehká večeře s pečivem, ale také jako příloha ke grilovanému masu. Fetu lze nahradit kozím sýrem, ořechy slunečnicovými semínky a okurku řapíkatým celerem. Základní dresink z oleje, citronu a hořčice je hotový za půl minuty a hodí se i k pečené zelenině.

Nápoj je nejlepší vypít čerstvý, případně ho uchovat v uzavřené lahvi v lednici do druhého dne. Před podáváním ho protřepejte, protože se přirozená dužina usazuje na dně.

Zdroj: bbcgoodfood.com, foodnetwork.com, clevelandclinic.org

Foto: AI