Krůtí roládky po myslivecku, houskový knedlík

Budeme potřebovat

• Krůtí stehno bez kosti
• Kousek špeku
• Slanina libovější
• Cca 10 žampionů
• 2 cibule
• Sůl
• Pepř
• 1 hřebíček
• 2 kuličky nového koření
• 3 bobkové listy
• Tymián čerstvý
• 4-6 bobulek jalovce
• 3 lžíce oleje
• 5 stroužků česneku
• Sklenku bílého vína
• 2 lžíce rajč. protlaku
• Hladká mouka

Postup přípravy

1. Krůtí stehno bez kosti si nakrájíme na tenší plátky, každý plátek osolíme, opepříme, potřeme česnekem, posypeme čerstvým zdrhnutým tymiánem, položíme proužek špeku a poklademe libovější slaninou.
2. Smotáme a spíchneme párátky, jehlou, nebo omotáme nití a obalíme v hladké mouce.
3. Na rozehřátém oleji opečeme rolky, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, osmahneme, přidáme všechno dané koření, nakrájené žampiony, zbytek slaniny a podlijeme vínem.
4. Dusíme v troubě do měkka.
5. Ještě než maso změkne, přidáme protlak, trochu vývaru nebo vody a omáčku povaříme. Vyjmeme celá koření, ale někdo je tam má rád.