Jak upéct kuře s bramborami v remosce

Kuře s bramborami je pro remosku jako stvořené. Topné těleso je umístěné ve víku, takže se maso peče shora a šťáva postupně stéká na brambory pod ním. Výsledkem je syté jídlo z jedné nádoby, které nevyžaduje složitou přípravu ani velké množství tuku.

Pro běžnou remosku se hodí čtyři kuřecí stehna nebo horní stehna s kůží. Celé kuře lze použít také, ale musí být menší a je potřeba ověřit, že se pod víko pohodlně vejde. U klasického typu remosky se suroviny vkládají do studené nádoby. Pokud máte moderní model s vlastním programem nebo předehřevem, držte se pokynů výrobce.

Co si pohlídat ještě před pečením

Brambory nakrájejte na podobně velké měsíčky nebo větší kostky, ideálně silné přibližně 3 až 4 centimetry. Příliš malé kousky se mohou rozpadnout dříve, než bude kuře hotové. Naopak velké kusy zůstanou tvrdé a nasáknou méně výpeku.

Kuře před ochucením osušte papírovou utěrkou. Kůže pak lépe zezlátne a koření nebude klouzat po povrchu. Syrové kuře nemyjte pod tekoucí vodou, protože byste mohli rozstříknout bakterie po dřezu a pracovní ploše. Stačí ho vyjmout z obalu, osušit a po práci důkladně umýt ruce, nůž i prkénko.

Jak připravit kuře s bramborami v remosce

Na dno rozprostřete nejprve brambory s cibulí a česnekem. Kuřecí stehna položte kůží nahoru, aby na ně působilo přímé teplo z víka. Zeleninu není nutné podlévat velkým množstvím vody – kuře během pečení pustí vlastní šťávu. Pokud jsou brambory starší a sušší, přidejte na začátku jen několik lžic vody nebo vývaru.

Po zhruba 45 minutách můžete víko krátce zvednout a brambory promíchat. Dělejte to rychle, aby zbytečně neunikalo teplo, a kuře znovu položte kůží nahoru. Celková doba pečení bývá přibližně 75 až 90 minut podle velikosti stehen, množství surovin a konkrétního modelu remosky.

Hotové kuře poznáte nejspolehlivěji teploměrem. V nejtlustší části masa, mimo kost, by mělo dosáhnout alespoň 70 °C a tuto teplotu udržet dvě minuty. Bez teploměru propíchněte maso u kloubu: vytékající šťáva má být čirá, maso uvnitř propečené a bez růžových míst. Pokud je kuře hotové dříve než brambory, vyjměte ho a brambory několik minut dopečte samotné.

Proč se někdy brambory neupečou dobře

Nejčastější chybou je přeplněná nádoba. Když jsou brambory navrstvené příliš vysoko, spíše se dusí, než pečou, a jejich povrch nezíská barvu. V remosce ponechte mezi kusy trochu prostoru a kuře nepokládejte přes celou vrstvu brambor.

Pro lepší výsledek vybírejte brambory varného typu vhodného na pečení a před vložením je dobře osušte. Nadměrné množství vody nebo vývaru zředí výpek a vytvoří spíš dušené jídlo. Naopak úplně suchá nádoba může způsobit přichycení cibule na dně, hlavně pokud je jí nakrájeno příliš najemno.

Křupavá kůže je v remosce trochu jiná než z klasické trouby, protože pokrm zůstává po většinu času pod víkem. Pomůže tenká vrstva oleje, suchá kůže a závěrečné pečení bez zbytečného podlévání. Víko nezvedejte každých deset minut – každá kontrola prodlužuje pečení a ochlazuje nádobu.

Jednoduché obměny receptu

• Bylinková verze: přidejte tymián, rozmarýn nebo majoránku. Čerstvé bylinky položte mezi brambory, aby se nepřipalovaly přímo pod topným tělesem.
• Česneková varianta: celé stroužky česneku se během pečení zesládnou a vytvoří výraznější výpek než česnek nasekaný najemno.
• Se zeleninou: část brambor můžete nahradit mrkví, kořenovou petrželí nebo paprikou. Měkčí zeleninu přidejte až v druhé polovině pečení.
• Celé kuře: použijte menší kus přibližně do 1,3 kg, brambory nakrájejte menší a počítejte s delším pečením. Rozhodující není samotný čas, ale teplota v nejtlustší části stehna.

Jak jídlo servírovat

Po vypnutí nechte kuřecí stehna pět až deset minut odpočinout. Maso se zklidní a při krájení z něj nevyteče tolik šťávy. Brambory promíchejte s výpekem až těsně před podáváním, aby se obalily tukem a šťávou, ale nerozpadly se.

Podávat můžete rovnou z remosky, případně přidat jednoduchý zeleninový salát, nakládanou okurku nebo trochu jogurtového dipu. Nejlepší výsledek získáte tehdy, když nádobu nepřeplníte, kuře položíte kůží nahoru a propečení ověříte teploměrem místo slepého spoléhání na čas.

Zdroj: lakeland.co.uk, bbcgoodfood.com, food.gov.uk

Foto: AI