Vepřové medailonky na švestkových povidlech a šalotce

Budeme potřebovat

• 400 g vepřových medailonků (kýta nebo panenka)
• Švestkové povidla
• Sůl
• Pepř
• Máslo
• 1/2 dcl červeného vína
• 1 šalotka
• Olivový olej

Postup přípravy

1. Maso si umyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a rukama promasírujeme.
2. Pánev si rozehřejeme, potom přidáme olivový olej, přidáme maso a zprudka opečeme z každé strany zhruba 2 minuty.
3. Během opékaní přidáme na pánev očistěnou, na měsíčky nakrájenou šalotku, kterou lehce orestujeme.
4. Předehřejeme si troubu na 180°C funkce gril. Maso stáhneme ze sporáku, na každý kousek dáme oříšek másla, vložíme do trouby zhruba na 10 minut. 
5. Maso vyndáme z trouby, přendáme ho na teplý talíř, přiklopíme a necháme dalších 10 minut odpočívat.
6. Pánev vrátíme na sporák, přidáme 2PL švestkových povidel, zalejeme vínem a necháme zredukovat na 1/2 hmoty.
7. Ochutnáme, popřípadě dochutíme solí a pepřem. Stáhneme ze sporáku a do omáčky vmícháme vychlazený oříšek másla.