Kuřecí křídla v medové krustě: šťavnatá, křupavá a krásně karamelizovaná
Kuřecí křídla v medové krustě jsou krásně šťavnatá uvnitř a na povrchu sladce pikantní a dokonale opečená. Med, česnek, uzená paprika a trocha chilli vytvoří jednoduchou marinádu, která během pečení nádherně zkaramelizuje. Stačí křídla nechat odležet, správně je rozložit na plech a během pečení několikrát potřít.
Co budeme potřebovat
- 16 až 20 kuřecích křídel
- 5 lžic medu
- 3 lžíce oleje
- 2 lžičky uzené papriky
- 1 lžičku pálivé papriky
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíci rajčatového pyré
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Počet porcí: přibližně 4
Příprava: asi 15 minut + marinování
Pečení: přibližně 40 až 50 minut
1. Připravte kuřecí křídla
Křídla očistěte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou vcelku, můžete je rozdělit v kloubu na jednotlivé části. Osušení nepodceňujte, protože příliš mokrý povrch se místo opékání začne v troubě spíše dusit.
2. Připravte medovou marinádu
Do misky dejte med, olej, uzenou papriku, pálivou papriku, prolisovaný česnek a rajčatové pyré. Přidejte trochu soli a čerstvě mletého pepře a vše důkladně promíchejte.
Pokud je med příliš tuhý, krátce ho zahřejte ve vodní lázni. Nemusí být horký, stačí, když bude tekutý a půjde snadno rozmíchat s ostatními surovinami.
3. Nechte křídla marinovat
Část připravené marinády si ještě před kontaktem se syrovým kuřecím masem odložte stranou. Později ji použijete k závěrečnému potírání křídel.
Křídla vložte do zbytku marinády a důkladně je promíchejte, aby byla obalená ze všech stran. Zakryjte je a nechte alespoň 3 hodiny odležet v lednici. Pokud máte čas, můžete je marinovat i přes noc.
4. Křídla rozložte na plech
Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a křídla na něj rozložte v jedné vrstvě tak, aby mezi nimi zůstaly malé mezery.
Neskládejte křídla přes sebe. Horký vzduch musí mít možnost proudit kolem masa, jinak bude povrch měkký místo pěkně opečeného.
5. Upečte křídla dozlatova
Křídla vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25 minut. Potom je otočte a pokračujte v pečení dalších 10 až 15 minut.
Doba pečení závisí na velikosti křídel a konkrétní troubě. Hotové maso musí být propečené až ke kosti.
6. Vytvořte medovou krustu
Ke konci pečení potřete křídla čistým štětcem odloženou medovou marinádou. Teplotu můžete zvýšit přibližně na 220 °C a křídla ještě 5 až 10 minut dopéct.
Během posledních minut je pečlivě sledujte. Med při vyšší teplotě rychle karamelizuje a právě nyní vzniká krásně lesklá, lepkavá a lehce křupavá krusta. Pokud by povrch začal příliš tmavnout, křídla z trouby vyndejte dříve.
Jak poznat, že jsou kuřecí křídla hotová?
Povrch by měl být výrazně zlatavý až lehce tmavý a maso uvnitř zcela propečené. Pokud používáte kuchyňský teploměr, měřte teplotu v nejsilnější masité části a nedotýkejte se přitom kostí.
Co podávat ke kuřecím křídlům?
Medová kuřecí křídla můžete podávat s čerstvým pečivem, hranolky, pečenými bramborami nebo zeleninovým salátem. Výborně se k nim hodí také česnekový nebo jogurtový dip.
Tip pro ještě výraznější chuť
Pokud máte rádi ostřejší jídla, přidejte do marinády více chilli nebo špetku chilli vloček. Naopak jemnější variantu připravíte pouze s uzenou paprikou. Důležitý je hlavně závěr pečení, kdy med vytvoří na povrchu křídel typickou karamelizovanou krustu.