Domácí koblížky

Postup přípravy

Připravíme si kvásek a necháme ho na teplém místě. Utřeme máslo s cukrem do světlé pěny, pomalu vmícháme žloutky, přidáme kvásek, rum, sůl a citronovou kůru.
Postupně začneme přidávat mouku a zbytek mléka, těsto vypracujeme do hladké konzistence, tak aby se nelepilo, necháme kynout hodinu a půl na teplém místě. V průběhu kynutí těsto 2x znovu prohněteme.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál, který si předem posypeme moukou.
Těsto rozválíme na placku silnou přibližně 1 cm, vykrajovátkem na koblihy či obyčejnou sklenou vykrájíme z plátu kolečka, zbylé těsto znovu vyválíme a takto pokračujeme, dokud nevyužijeme celé těsto.
Vykrájené kolečka naskládáme vedle sebe a překryjeme je utěrkou a necháme ještě 20 minut kynout.
Do nízkého širokého hrnce si dáme rozehřát olej, zhruba 3 cm na výšku, tak aby koblížky při smažení plavaly.
Do rozehřátého oleje vložíme nakynutá kolečka těsta, 3-4 podle velikosti hrnce a hrnec přikryjeme skleněnou poklicí, aby nám koblížky pěkně naskočily, barvu koblížků kontrolujeme přes poklici.
Když jsou koblížky ze spodní strany usmaženy dozlatova, otočíme je a již bez poklice necháme dosmažit.