V připraveném kastrolu na mírném ohni rozpustíme máslo, pak za stálého míchání přidávejte hladkou mouku (poměr cca. 20 g másla a 1 lžíce hladké mouky).
Jíšku nedávejte rovnou do omáčky ani nezalévejte horkou vodou či vývarem. Napřed přilijte kašičku a pak postupně za stálého míchání přilévejte další tekutinu. Pokud se vám stejně udělají žmolky, dejte omáčku do mixéru a rozmixujte.