Kváskový celozrnný chléb

Medové kuličky s mandlemi a hrozinkami

S příchodem adventu nastává jedno z nejkrásnějších období celého roku. Čas více než kdy jindy můžeme trávit se svými blízkými a každý takový okamžik si žádá něco velmi speciálního. A proto jsme pro vás připravili několik slavnostních receptů, kterými potěšíte doslova všechny strávníky. Při výběru surovin pro přípravu těchto svátečních pokrmů doporučujeme sledovat označení Regionální potravina, jejíž logo stvrzuje, že se jedná o kvalitní produkty, které navíc pocházejí přímo z vašeho kraje a blízkého okolí. Budete tak mít jistotu, že kupujete kvalitní potraviny a zároveň tak podpoříte místní farmáře. Krásné prožití vánočních svátků.

Chceme-li kynutí urychlit, přidáme malý kousek droždí. Těsto pak kyne 1 až 2 hodiny. Jeho objem se zvětší aspoň o polovinu.

Budeme potřebovat

250 g pšeničné mouky hladké
250 g pšeničné mouky celozrnné
250 g žitné mouky chlebové (lépe celozrnné)
225 g domácího žitného kvásku
1PL soli, kmín
150 ml vody

Postup přípravy

Mouky smícháme ve větší nádobě a dobře promícháme. Do důlku uprostřed vlijeme domácí kvásek, sůl a vlažnou vodu v takovém množství, abychom vypracovali pružné polotuhé těsto.
Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout 24 hodin.
Vykynuté těsto rozdělíme na válu na dvě části a vytvoříme bochník. Necháme ho kynout na plechu nebo v ošatce ještě asi hodinu.
Předehřejeme troubu na nejvyšší teplotu a bochník vyklopíme na pomoučený nebo tukem vymazaný plech a vsadíme do trouby na prostřední lištu.
Troubu zpočátku neotvíráme. Po 10 až 15 minutách stáhneme teplotu na 150 °C a pečeme 40 až 50 minut.
Vyjmeme z trouby a potřeme vodou. Zabalíme do plátěného ubrousku a necháme vychladnout nejlépe do druhého dne a teprve pak chléb krájíme.

Tento recept dodal web varenijeumeni.cz