Úvod › Předkrmy, přílohy a domácí pečivo › Chlebový kvásek
RECEPT
Předkrmy, přílohy a domácí pečivo
Chlebový kvásek
Jak na chlebový kvásek
Postup přípravy
- 1. den: Do nádoby dáme 200 g jemně mleté žitné mouky a 1/4 l vlažné vody. Zamícháme, přikryjeme a necháme stát při pokojové teplotě.
- 2. den: Přimícháme 100 g jemně mleté žitné mouky, přidáme 1/4 l vody, přikryjeme a znovu necháme stát.
- 3. den: Opět přimícháme 100 g jemně mleté žitné mouky a 1/8 l vody, přikryjeme utěrkou a necháme stát.
- 4. den: Přimícháme 100 g jemně mleté žitné mouky celozrnné a 1/8 l vody, přikryjeme a necháme stát 24 hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí čtyř dnů by měl mít kvásek již svou charakteristickou kyselou vůní, konzistenci měkkého těsta a o jeho kvalitě svědčí i to, že se kolem nádoby slétají octové mušky.
Nádoba musí být opravdu vysoká, protože někdy kvásek pořádně vypění.
Jak si připravit kváskový chléb najdeš tady. Jak na domácí toustový chléb najdeš v tomto receptu.
