Domácí lutenice – recept a návod na přípravu | iNavody.cz

Domácí lutenice – recept a návod na přípravu

Počet sklenic: cca 6–8 × 300 ml
Čas přípravy: 2,5 hodiny

Ingredience

  • 3 kg červených paprik (nejlépe kapie)
  • 1,5 kg rajčat
  • 500 g lilku
  • 3–4 stroužky česneku
  • 100 ml slunečnicového oleje
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
  • 1–2 lžíce octa (volitelně)
  • Pepř nebo pálivá paprika (dle chuti)

Postup přípravy

1. Pečení paprik a lilku

  1. Omyj papriky a lilek, peč je v troubě na 200 °C asi 30–40 minut.
  2. Vlož do mísy nebo sáčku, nech zapařit a oloupej slupky.

2. Příprava rajčat

  1. Rajčata spař horkou vodou, oloupej a nasekej nebo rozmixuj.

3. Smažení a vaření

  1. Na oleji osmahni česnek, přidej rajčata a vař 15–20 minut.
  2. Přidej papriky a lilek, vař dalších 60–90 minut za stálého míchání.

4. Dochucení

  1. Přidej sůl, cukr, ocet a případné koření.
  2. Provař ještě pár minut.

5. Zavařování

  1. Plň horkou lutenici do čistých sklenic, zavíčkuj.
  2. Buď otoč dnem vzhůru, nebo steriluj 20 minut při 85 °C.

Varianty receptu

  • S celerem nebo mrkví – sladší chuť.
  • Pikantní verze – s chilli nebo feferonkami.
  • Mixovaná nebo hrubá struktura – podle tradice oblasti.