Hovězí guláš s paprikou a rajčatovým protlakem
Suroviny
- hovězí maso
- cibule
- jíška
- pepř
- majoránka
- sladká paprika
- rajčatový protlak
- vývar
- sádlo nebo olej
Postup
- Hovězí maso očisti a nakrájej na kostky přibližně stejné velikosti, aby se během vaření dusilo rovnoměrně a změklo do stejné konzistence.
- Ve větším hrnci rozehřej sádlo nebo olej. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a pomalu ji restuj, dokud nezměkne a nezíská tmavší zlatavou barvu, která tvoří chuťový základ guláše.
- K orestované cibuli přidej maso a zprudka ho opeč ze všech stran. Maso se zatáhne a na povrchu se vytvoří opečená vrstva.
- Přidej sladkou papriku, pepř, majoránku a rajčatový protlak. Vše důkladně promíchej, aby se maso obalilo kořením a protlak se spojil se základem.
- Zalij vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveď k varu, poté sniž teplotu a nech pomalu dusit pod pokličkou.
- Během dušení občas promíchej a podle potřeby dolij malé množství vývaru, aby se guláš nepřipaloval a maso mělo dostatek tekutiny.
- Jakmile je maso měkké, přidej jíšku rozmíchanou v menším množství tekutiny z guláše. Promíchej a nech krátce provařit, aby omáčka zhoustla.
- Hotový guláš ochutnej a případně dochuť kořením. Podávej teplý s přílohou podle chuti.