Segedínský guláš speciál

Budeme potřebovat

• Pro čtyři osoby: 300 gramů vepřového boku
• 300 gramů vepřové plece
• 50 gramů šebestiánského špeku (slanina)
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce rajského protlaku
• 400 gramů kysaného zelí
• sůl, pepř, kmín
• uzená paprika
• 2 feferonky
• hladká mouka
• vývar

Postup přípravy

1. Maso si nakrájíme na středně velké kostky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na vypraženém špeku se sádlem, pak přidáme protlak, koření, papriku, nasekané feferony a pokrájenou cibuli.
2. Zarestujeme, podlijeme vývarem nebo vodou a přidáme nepropranou polovinu posekaného kysaného zelí.
3. Dusíme do měkka. Když je maso skoro měkké, přidáme druhou polovinu zelí a zahustíme směs hladkou moukou (asi jednou lžicí) rozmíchanou ve vodě.
4. Dochutíme solí a pepřem, provaříme alespoň deset minut a podáváme s houskovým knedlíke