DOPORUČUJEME
Čertovy špalky
Rychlý a chutný pokrm z kousků vepřové krkovice, žampiónů a chilli papriček.
Segedínský guláš speciál
Segedínský guláš, lidově někdy zkracováno na segedín, je jeden ze známých druhů gulášů. Název se odvozuje pravděpodobně z maďarského Székely gulyás (sikulský guláš).
Budeme potřebovat
- Pro čtyři osoby: 300 gramů vepřového boku
- 300 gramů vepřové plece
- 50 gramů šebestiánského špeku (slanina)
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce rajského protlaku
- 400 gramů kysaného zelí
- sůl, pepř, kmín
- uzená paprika
- 2 feferonky
- hladká mouka
- vývar
Postup přípravy
- Maso si nakrájíme na středně velké kostky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na vypraženém špeku se sádlem, pak přidáme protlak, koření, papriku, nasekané feferony a pokrájenou cibuli.
- Zarestujeme, podlijeme vývarem nebo vodou a přidáme nepropranou polovinu posekaného kysaného zelí.
- Dusíme do měkka. Když je maso skoro měkké, přidáme druhou polovinu zelí a zahustíme směs hladkou moukou (asi jednou lžicí) rozmíchanou ve vodě.
- Dochutíme solí a pepřem, provaříme alespoň deset minut a podáváme s houskovým knedlíke
Segedínský guláš, lidově někdy zkracováno na segedín, je jeden ze známých druhů gulášů. Název se odvozuje pravděpodobně z maďarského Székely gulyás (sikulský guláš). Vaří se z vepřového masa – libového vykostěného bůčku nebo plecka. Další důležitou surovinou je kysané bílé zelí.
K tomuto receptu doporučujem jako přílohu knedlík. Vyber si, na který máš chuť:
Fotografie a recept: Pavlína Rokošová
Úvod Wikipedia
