Pajšl

Budeme potřebovat

• 1 vepřové srdce
• 1 vepřový jazyk
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/2 celeru
• 1 cibule
• 350 - 400 ml smetany
• sůl, 10 kuliček nového koření
• 10 kuliček pepře
• 3 bobkové listy
• lžička tymiánu
• 2 lžíce octa
• 2 lžíce hladké mouky, olej

Postup přípravy

1. Očištěné srdce a jazyk uvaříme v osolené vodě společně s kuličkami koření a bobkovými listy doměkka ( v tlakovém hrnci asi 40 minut).
2. Jazyk hned po uvaření zchladíme studenou vodou, oloupeme a společně se srdcem nakrájíme na drobné kousky.
3. Na trošce oleje osmažíme pokrájenou cibuli do zesklovatění, přidáme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, tymián a všechno společně osmažíme.
4. Zalijeme přecezeným vývarem ze srdce a jazyka a vaříme do změknutí zeleniny.
5. Ve smetaně rozkvedláme mouku, vlijeme do omáčky a necháme chvíli povařit.
6. Vmícháme pokrájené vnitřnosti, podle potřeby dosolíme a okyselíme octem. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.